“我聽不到你的話，但能讀懂你的心。”顧客只要一落座，就能在餐桌上見到這句話。大大的手語圖擋住了一年前才裝修的艷紅色的牆壁。“加湯”、“碗筷”、“酒水”、“紙巾”，特製的小牌供客人有需求時舉牌示意。桌上放了便籤紙，額外的要求和交流，都可以“書信傳情”。只要你願意，照著菜單上的圖示模仿兩個手勢，就能用他們的語言點一道菜。
每個餐桌都配有手寫本，便於服務生與客人交流
每個餐桌都配有客人用的手牌
為客人服務時互相交流
去年 5 月 19 日，晚班例會時，劉艷副總將注意事項寫在白板上
餐廳的牆上貼了許多與餐飲有關的詞語和手語，客人和聾人服務生學習
❤在“劉一手”決定在北京的分店招聘聾人服務員之前，重慶的一家店面已經做了同樣的嘗試。暢通的溝通交流是餐廳攬客的法寶，這種逆勢而為的經營方式，被懷疑是一次討巧的商業行為，也在情理 之中。但劉艷說，只要一提“劉一手”的創始人本身左小臂缺失，知道殘疾人融入社會之難，外界的疑慮一下就打消了。而“劉一手”的計劃是在全國各地陸續招募更多的殘疾人服務員，用最實在的方式，在北京幫助 100 位聾人安置就業。
❤ 12 個孩子都是剛剛畢業的學生，來自北京、山東、重慶等不同地方，學歷從中學到大本都有。“能行嗎？”當她把孩子們第一次領到餐廳的時候，孩子、家長還有她自己心裡都在嘀咕這句話。
❤接下來，從培訓到上崗，都是靠肢體語言和寫字完成。從事了十幾年餐飲業的劉艷發現，自己這次更像“大家長”。“這些孩子命運不幸，聽不見、說不出，而且有的家庭還特別困難。一個家在外地的孩子，父母臨走時就給他留下 50 塊錢當生活費。”少了語言的溝通，她得更留心觀察行為舉動。“他們的收入比健全的員工還要稍多些。”劉艷還想出一個“愛心卡”的主意，從 VIP 顧客累計消費的額度中提取一定的百分比，返還給這些孩子們。
❤ “客人比想像的更有善意。”管理團隊最擔心孩子們的“不周到”怠慢了顧客。因此劉艷每天都在觀察，不明情況的顧客只要和服務員說兩句話都得不到回應，一般都先愣一下，然後突然就明白了，接著就和服務員指指畫畫起來，臉上還帶著笑容。菜上慢了、服務員屢叫不到，沒有客人心急火燎地發脾氣。劉艷說，已經很久沒有聽到有客人帶著不耐煩的語氣大喊“服務員”了。
她們在宿舍除了休息，再就是聊天和給家裡發短信
聾人服務生將用心為客人服務
❤從去年 5 月初上崗至今一月有餘，他們在一點點變化。消除恐懼、建立自信，客人的理解、友好，是他們最有效的動力。客人跟他們合影，孩子們下班後會端詳著手機裡的照片樂上半天。留意他們的常客發現，孩子們會笑了。
中國殘疾人聯合會副主席、中國殘疾人福利基金會理事長湯小泉，北京市殘聯副理事長吳學文，北京市殘聯教育就業部主任朱建民都曾來到這裡，關心聾人餐廳的成長。
川渝風味火鍋店的分貝往往都和鍋裡翻滾著的紅湯一樣火辣。但是在這裡，你的吵鬧不會打擾他們，你的不滿他們只能從表情上接受，而你的善意他們卻能從心的交流中回應。
留言列表
手語開班快訊 (0)
