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| 開平掌廚 燒喔～900學生練快腿 |
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| 【記者邱瓊玉／台北報導】 |
為期十天的聽障奧運將落幕，壓軸節目是在聽奧主場館「辦桌」，主辦單位請開平餐飲學校掌廚，校方動員了九百位學生志工，自九月初開學後，便展開連串草地端菜等演練。 這次上菜地點在田徑場上，場地太大，上菜的動線相當長，考驗上菜的服務生的腿力、臂力及耐力，為了可以讓每位選手吃到熱騰騰的佳餚，開平自開學後就利用課餘時間，像是放學後、假日等做體能訓練，包括折返跑、滾桌等，每次大約半個小時，就是為了增加學生的腳程。 另外學校也把在餐飲服務的特訓融入到課程之中，每天一個小時，讓學生對於定位、架桌腳、打桌、布置椅墊、鋪設桌布、裝飾桌面、餐具擺設、上菜等動作快速上手。 除了閉幕餐宴外，開幕晚宴、茶會等都是由開平負責，閉幕餐宴總執行長連昌記表示，由於閉幕辦桌的規劃龐大，再加上廚務規劃和外場服務行程序繁複，除了在校師生外，連畢業的學長姊也被「徵召」回來幫忙。 到這次辦桌最困難的地方在哪裡？開平餐廳學校學生莊品文說，要把三百六十個大圓桌在指定時間內，「滾」進場內，架好，並鋪上桌布，擺好餐具是比較困難的部分，為了讓自己的動作更加熟練，學校幾乎每天都有特訓，相當辛苦。 開平高二學生王浩宇表示，特訓不外乎上餐具、端盤、收拾等，除了臉上得隨時保持微笑外，腰桿還得挺直，維持儀態，常常特訓完後，就覺得腰和手有夠酸，隔天都不想動。 【2009-09-15/聯合報/A9版/聽奧專刊】 |
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