西服師傅陳漢滔（中）受職訓轉行做餐飲，開店後雇用腦麻、聽障和中高齡就業者。
記者楊濡嘉／攝影
製作西服十多年的陳漢滔，因對餐飲有興趣，接受職訓並向專業大廚請教，轉行開壽司店，雇用身心障礙人士和中高齡轉業者，要教這些員工學會餐飲技藝，日後可以獨立工作。
陳漢滔本身雖是肢體障礙，但勇於面對生活挑戰，從事西服製作多年，曾是行政院前院長謝長廷指定的西裝製作師傅，目前為高雄市自強創業協會理事，協助身心障礙會員自立自強。
陳漢滔在子女成年各有一片天之後，決定轉行，向飯店的大廚學習壽司、生魚片製作技巧，且參加餐飲職訓，自我研究製作健康好吃日式料理的方法。
「像蛋皮壽司，一般人可能只用煎蛋製作壽司皮，我在蛋裡加上打碎的南瓜、菠菜等，作出有纖維的蛋皮。」陳漢滔說，平價的日式料理要留住顧客，一定要更用心製作。
為了幫助就業市場弱勢者，陳漢滔店裡雇用身心障礙者工作；腦性麻痺患者劉金榜，是店裡鮭魚炒飯做得最好的店員。
店裡另有一位聽障員工，陳漢滔用手寫方式和這名員工溝通，也教會對方製作許多料理。
身心障礙人士自行創業不易，陳漢滔的店雖距六合夜市不遠，是在靜謐的小街道中；「這裡租金比較便宜，」一切能省則省，但直購新鮮魚貨，壽司現做。
陳漢滔目前以外送日式便當為主，高雄市社會局人員就常請店裡送壽司便當。電話2861786。
【2010/07/01 聯合報】 
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