超有趣手語廣角鏡--莉娜手語工作坊

【明報專訊】記得在《齊瓦哥醫生》中，有這樣一幕：在前往某地的列車上，齊瓦哥跟身旁的陌生乘客交談，當火車進入隧道後，齊瓦哥所說的一字一句，對方卻充耳不聞。後來才發現，他是聽障人士，透過讀唇來溝通，在伸手不見五指的隧道裏，看不見，才無法交談。今天記者走進全港第一家社會企業素食餐廳，聽障員工為我落單、做菜時，面上總是掛著陽光般的笑容。他們的世界很寧靜，卻不黑暗。

在聽不到的世界裏，是一個又一個窩心的故事。在灣仔區一幢商業大廈內，新開了一家叫「樂農」素食店，這是全港第一家社會企業素食餐廳。

其實早在兩年半前，「樂農」的計劃便展開了，原來背後的策劃人是大家熟悉的掌門人曾志偉    、三嫂戚美珍，構思發起人是一位叫Shirla的女士。樂農的幕後「老闆」，是曾志偉任主席的香港影視明星體育協會慈善基金，不過老闆規定不能收取任何薪金，甚至可能要倒貼。而曾任本報《男人廚房》一版的素食主持凌浩雲擔任軍師。

凌浩雲本身的正職是社企顧問，專責為社會企業申請人提供協助，他說：「所有慈善團體均可向政府申請社企基金做生意，社企的理念是助人自助，既要協助弱勢社群，也要賺取基本的利潤作營運。」如社企賺到錢，只能留作營運基金，或做慈善用途。

豎起拇指 給予支持

由於政府提供的資助額有限，而且資助期只得兩年，社企要自負盈虧，萬一生意不如理想，便要由慈善團體包底或結業，因此審批過程嚴謹。如樂農便要經過一年的多的諮詢及審批後，才由民政處通過撥款。香港的社企中，我先想起的是銀杏館，2006在歌賦街開設西餐廳，數年下來，已在廟街    開設分店，去年更在太子開設有機中菜館。店舖很多職位是聘請已退休的公公婆婆擔任的，是極成功的社企例子。

樂農現時聘請了六名聽障人士，其中一人負責廚房清潔    ，兩人在廚房工作，三人在樓面任侍應。負責樓面的Candy，為記者落單，記者指著餐牌上的菜式，Candy記下來，然後以輕觸式熒幕將Order輸入便成，全程根本不用交談，如想給他們加油，只需豎起一隻大拇指，聽障員工看見後，不論工作多忙，總會以微笑作回應。

每位聽障員工均身穿綠色制服，而每張餐桌上都放了紙牌給食客溫馨提示，期望給予聽障員工更多包容和耐性。現場所見，本來匆匆忙忙的香港人，也變得有耐性和包容起來，遇到餐牌上不明白的事情，才向身穿紅色制服的健聽員工求助或查詢。不心急浮燥，不是更可享受到食物的真味嗎？

在廚房內，兩位聽障員工由大廚麗姐領軍：「兩人都懂得唇語，因此溝通其實不是太大問題，反而兩人都是生手，初開業時比較慢，但他們好專心同勤力，學習很快上手，我也在他們身上學了一點手語。」如慈母講述湊仔經般的麗姐笑說。

講究「素」質 不添味精

社企要自負盈虧，一家素食店，還是要以素菜品質先行，「樂農」的經理Raymond說：「瓜要有瓜味，菜要有菜味，因此我們不用素肉或味精，盡量做到原汁原味。」因此在樂農不會吃到古靈精怪的素魚生素牛扒，瓜就是瓜，菜就是菜。午餐收費平均40至45元，晚餐視菜式而定，一般菜式約50多元起，而樂農更推出十位起的素食私房菜，每位150元，兼顧不同客路。

採訪的尾聲接近下午五時，這是聽障員工Paul最期待的，因為是所有員工歡聚的用膳時間，看見他們以手語交談，有傾有講有說有笑，吃一頓素食，也是一趟窩心的靈性之旅。

■樂農 Happy Veggies

地址：灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈一樓

電話：2529 3338

營業時間：

星期一至星期六

上午11:30至下午2:30/晚上6:30至9:30

星期日休息

■食得醒

招牌    菜：咕嚕古菇 $220、私房菜 $150/位

至抵食：懷舊梅菜餃 $38

人均消費：午市$40-$45、晚市$60-$120

付款方式﹕現金、信用卡

泊車：東城大廈 $20/小時

■小貼士

•設有素食私房菜、10位起、每位$150

須先致電預訂

•新張期內免加一

•稍後會推出殘疾人士優惠

文﹕蔡榛原

圖﹕陳淑安

編輯：黃海燕

美術：SIUKI