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    中新社香港10月25日電 題：把傷殘者短處變長處的港餐廳老闆：為生意非做善事

    中新社記者 賈思玉

    如果當年在收銀櫃檯坐到腳麻的蔡偉廉沒有“靈光乍現”，想到“何不請個跛的坐這裏”，也許至今康年只是香港眾多茶餐廳中的一間，憑菠蘿油、奶茶、蝦球撈面而小有名氣，但不會打敗大集團獲獎、上報紙頭條，甚至被邀請出書。

    以上緣于康年餐廳先後聘用了40多位殘疾人士，目前3間店、約130名員工中，有18人或輕度智障、或聾啞、或行動不便。但負責人之一蔡偉廉不以慈善自居。“我們有職位空缺，他們尋找機會，雙方互有需要。”他稱全部是商業考慮，卻也承認收穫多贏之局。

    餐飲業在香港被歸為“厭惡性行業”，即使薪水不比文職工作低，仍面臨請人難的問題。“過去兩個月水吧師傅換了5、6個，我還要經常親自上陣切叉燒。”蔡偉廉說，這幾年生意環境不差，外邊需求大，辛辛苦苦教出一個，覺得不順手就走。

    4年前，蔡偉廉偶然得知香港有志願團體培訓弱勢社群，並幫他們聯繫工作，於是嘗試與其中一間明愛樂務綜合職業中心合作。首個獲聘用的是個行動不便的中年人，安排她坐收銀台；接下去又請聾啞人任煮面師傅，不會與人聊天噴口水；還請失聰者做樓面雜工，包外賣又准又快……

    “比起健全員工，他們圈子較小，較少跳槽，穩定性高。”蔡老闆對傷健員工一視同仁，工資、晉升機會、獎罰機制都沒差異。

    起初當然有健全員工不理解，甚至歧視傷殘員工，有的當面粗言惡語，有的頤指氣使，還有的不肯傳授經驗。

    蔡偉廉從一些流失的殘疾員工和他們的父母口中得知這些事後“吸取教訓”，從此不再逐個請傷殘人士，而是一次請兩、三個，令他們在公司可互相傾訴、互相鼓勵。另一方面，每次會分配幾個健全員工教他們，並適當調高前者的薪金、職位。這位常把“商業考慮”掛在嘴邊的蔡老闆，為傷健共融其實花盡心思。

    雖然3個傷殘人士做的事，請兩個健全人士就能做到，為增聘人手每月要多花10萬多港幣，不過蔡偉廉說，他“賺”到了降低的員工流失率，以及公司更為包容的氣氛。

    在香港，港府勞工處提供適應期津貼等措施，鼓勵雇主為殘疾雇員提供機會，但數十萬殘疾人中受雇者只約3萬人，整體就業率不足兩成。中小企聘用殘疾人更是少見，不久前在一項名為“有能者，聘之”的嘉許行動中，康年被選為“讓殘疾人士潛能盡顯的模範雇主”。

    “不要複雜化、觀念化。總之我需要人，你能不能幫到手？”蔡偉廉一副精明雇主的口吻，堅決否認社會企業、慈善家的稱號，“只是從另一個渠道找些穩定的人手，大家都在一條船上，我是幫自己啊！”