快餐服務與餐廳特色－超有趣手語廣角鏡--莉娜手語工作坊

菲律賓的超級市場往往融飲食、購物、娛樂於一體，商場的底層一般作為大型的快餐廳，有幾十個商家同時營業。由於競爭激烈，面向大眾，價格都較便宜，食客可以品嘗到不同的風味，50比索左右便可以飽餐一頓。除底層外，其他樓層設有不同層次、不同風味的各國餐廳。此外，麥當勞、肯德基等大眾快餐在當地也很普及，在街頭隨處可見。這些麥當勞也供應米飯，便於就餐者選擇。

　　這些地下商場的快餐區，給顧客提供了很大的方便。顧客逛累了，可到這裡要上一杯冷飲解渴小憩，更可在這裡吃罷午餐後下午再逛。由於方便了顧客，受到人們的歡迎。

　　位於馬尼拉巴錫克Sm超級市場內的快餐區，面積3300平方米，營業時間由上午10時到晚間8時半，可同時
供2120人用餐。快餐區內，長條桌整齊劃一，塑膠桌面及大理石地板乾淨明亮，數十家快餐店門前閃爍著耀眼的霓虹燈招牌，室內氣溫涼爽，空氣清新。這些快餐店大多是馬尼拉各飯店或風味小吃店開設的分店。顧客們可根據個人愛好及收人情況，任意選購食品食用。

　　這裡有菲律賓、中國、日本、朝鮮、美國、意大利和西班牙等國的食品，五彩繽紛，琳瑯滿目。此外，還有水果、冷熱飲料和冰激淩供應。由於攤位多，顧客基本上不必排隊，付過款後即可領到飯菜、刀叉和餐紙。餐後有專人收拾清理。在這裡，吃一頓飯只需半小時，這對趕路的顧客、午休的職工和學校師生都很方便，加上快餐價廉物美，不付服務費和小費，更受到廣大中下層群眾的歡迎。

　　顧客到這裡用餐，全是自己到食具櫃檯拿盤子和食具，所有的食具都經過清洗和高溫消毒，且用潔白的餐巾紙包著。桌子上始終不見一點殘湯剩飯，快餐區的衛生是承包給一家服務公司的。該公司每天派出80至100名服務員做清潔工作。顧客走後他們立即撤走用過的食具，並用溼毛巾和幹毛巾擦兩遍桌子。快餐區內所有的盤、碗、叉、匙也全由服務員清洗，消毒。由於是專業清潔服務公司，管理先進，服務員技術熟練且富有經驗，因此，衛生工作做得非常令人滿意。在這裡用餐，價格比較適宜，一頓午餐僅用40比索，約合8元人民幣。花上100比索，就可享用魚、肉、湯都有的一頓美味佳肴了。

目前，大中型的快餐中心和快餐店在馬尼拉有150多家，小型的快餐攤檔以及兼營快餐的普通飯館更是不勝枚舉，這裡不存在吃飯難的問題。目前，美式的漢堡包，多納斯油煎餅，比薩餅更成為快餐中的“新潮”食品，十幾個比索即可買一份多納斯油煎餅和一杯冷飲。

　　在風景綺麗的菲律賓首都馬尼拉市有著不勝枚舉的餐館和酒店，其中一家餐館以奇特的服務員和服務方式獨樹一幟，這家餐館的名字叫“矮人餐廳”。

　　當您走進餐館，馬上就會受到一位大頭小身子的矮人服務員的熱烈歡迎。他會笑容滿面地向您遞上擦臉毛巾。當您在舒適的座位上坐定，馬上又有一位矮人服務員捧著一個幾乎與自己身高相等的精緻的大菜譜，請您點菜。由於他的動作滑稽可笑，顧客們拿過功能表往往都笑得合不上嘴。且不說該店的大菜如何精美，單是這矮人服務員的殷勤好客、服務週到，就使人頓增食欲，讚不絕口。再加上有的矮人服務員還會高興地為顧客舞蹈一番，更令人心情舒暢。這個“矮人餐廳”上至經理，下至廚師，都是難以見到的矮人，最高的不過1．3米，最矮的為0．67米。該店的經理，身高也只有1．13米。他一會跑廚房，一會兒又跑回餐廳，．忙得不亦樂乎。他親切地向顧客問寒問暖，虛心向顧客徵求意見。對於該餐館的奇特經營方式和良好的服務態度，顧客們簡直提不出什么缺點，人們非常佩服餐館的老闆——美國人吉姆？特納。

餐館裏，這些矮人有的當廚師，有的當會計，大多數都當服務員。吉姆？特納對這些矮人服務員進行嚴格的業務訓練。他們生性善良、聰明，學起來很快。他還特別強調服務態度的重要性，要他們必須用畢恭畢敬的態度來接待顧客，讓顧客於好奇中感到溫暖舒適，在愉快的笑聲中享受美餐。這種世界上獨一無二全部以矮人為服務員的餐館，使各國的遊客爭相而至，馬尼拉各家飯館都甘拜下風。

如果說 “矮人餐廳”令你感到奇特，那麼 “聾人餐廳”更使你大開眼界。在菲律賓首都馬尼拉市的黎剎公園有一家頗具特色的餐廳——聾人餐廳。餐廳的150名職員全部是聾啞人。這家名為龍尼特的餐廳，開辦於19印年，目的在於幫助那些想自食其力而又無法找到工作的聾啞人。該餐廳的經理奧斯裏爾說：“只有讓這些聾啞人過著正常人的生活，他們所喪失的自尊心才能得到恢復。”聾人餐廳是如何接待顧客的呢?原來，他們準備了一套特別的表格，顧客們點菜用餐時，在這份表格上標明的菜式後面記上“X”就行。食譜上沒有的菜式，只要顧客在紙上寫出來，他們也一定辦到。

龍尼特聾人餐廳以其優良的服務吸引了愈來愈多的顧客，生意蒸蒸日上。經理奧斯裏爾和夥伴們對此無不感到自豪。一名叫阿朗娜的女招待員說：“我曾經申請逾百份工作，但僱主們要求的都是說話流利、聽覺靈敏、和生得漂亮的女孩子，可現在我也能像他們幹得一樣好了。”