“無聲”是這家咖啡館最大的特色。 受訪者供圖
年輕帥氣的咖啡師，熟練地為客人端上一杯自己制作的咖啡，室內頓時清香四溢。
和普通咖啡師不太一樣的是，他們自始至終沒有任何言語，而是靠著紙筆或手機打字和顧客進行交流。原來，幾名咖啡師兼服務員都是聾啞人，煮咖啡、做西點全自己來，他們用微笑代替語言服務顧客。
位于海口美蘭區和平大道的福杯咖啡廳，是海南首家“無聲咖啡館”。然而在11個月的經營後，日前，這家咖啡館因入不敷出走向了孤獨的終點。
“我盡力了。”“無聲咖啡館”籌辦人張志強無奈地説，本來想通過咖啡館搭建起殘障人士同外界交流的橋梁，讓他們學會一門技術，有一份有尊嚴的工作，“但現實太骨感”。
“無聲”成了最大特色
“福祝他人，我杯盈溢。”張志強告訴記者，這是他們夫妻倆創辦咖啡館的初衷。
“聽障人士在生活中遇到的困難，比人們想象的要大很多。”張志強説，此前，因為工作原因他和愛人在三亞認識一對夫妻，妻子嚴重燒傷，丈夫是聾啞人。因丈夫無法和人正常交流，很難找到工作，燒傷嚴重的妻子不得不外出打工維持兩人的生計。
經過十幾年的發展，盲人按摩師已經被社會接受，聽障人士能否也走進其他行業？于是，夫妻倆想到創辦一家咖啡館，嘗試給聽障人士提供一份有尊嚴的工作。他們從朋友手中盤下了這家店，並于2017年9月開張，陸續招聘了6位員工，其中5位有聽力障礙，另外1位有智力和肢體障礙。
有了現代科技的支撐，員工培訓、顧客點餐都不再是難事。為了讓員工得到最專業的咖啡培訓，從事咖啡貿易的張志強定期邀請專業咖啡師對員工進行指導。
咖啡館配有自助點餐係統，有中英文兩個版本，客人在屏幕上點擊想要的飲品、西點，選擇冷、熱、加冰，用微信、支付寶直接結算。員工根據打印小票來給客人制作咖啡飲品。如果有加冰、少糖、打包的特殊需求，可以直接用紙筆或者手機和員工溝通。
除了輕柔的音樂，店內幾乎沒有説話的聲音，“無聲”成了這家咖啡館最大的特色。
“這裏讓人感到溫暖”
咖啡館內的6名員工，年齡從19歲到30歲不等，各有分工。
扎著小辮的店長吳旻哲是個帥氣的小夥，臉上總是挂著微笑，他是店裏技術最好的咖啡師。
“我很喜歡喝咖啡，成為咖啡師是我的夢想。”吳旻哲通過微信打字告訴記者，之前他換過10份工作，來咖啡館後，學會了手衝咖啡、拉花等技術，很有成就感。
“我珍惜並且熱愛這份工作。”吳旻哲告訴記者，他經常把自己做咖啡的視頻傳到網上，以鼓勵更多聽障人士勇敢追求自己的人生。
王康鴻是店裏的西點師，一直跟著張志強的妻子趙翠瓊學習烘焙。咖啡館位于海甸島，外國顧客較多，趙翠瓊希望能為顧客做出最地道的點心，所以對技術要求很高。“聲音是人類很重要的記憶手段，所以有些教學內容，聽障人士很容易忘記，需要不斷提醒。”
不過，令趙翠瓊欣慰的是，經過大半年的努力，王康鴻各種糕點都做得有模有樣，還得到了很多顧客的稱讚。“能達到這樣的水平，需要比健全人多付出好幾倍的努力。”趙翠瓊説，整個過程也讓她變得更加耐心，學會了真誠地稱讚別人。
24歲的謝煥文是店裏的“元老”，也是店內唯一可以説話的員工。他上學時被足球擊中頭部致左側肢體偏癱伴失語，造成他智力殘疾，説話時也有嚴重口吃。因為做事踏實，謝煥文主要負責店內的打掃和後勤工作。
咖啡館已成為員工們溫馨的家。張志強夫妻對員工們非常信任，他們平時在店時間不多，每天清賬由員工自己完成。員工之間也非常團結，每天中午、下午會互相秀廚藝，做飯吃。
“這裏讓人感到溫暖。”吳旻哲告訴記者。
經過近一年的發展，咖啡館也慢慢成為海南殘疾人的聚集地。有殘障人士慕名前來點餐，店裏會定期召集殘障人士一起看電影，墻上還挂了很多殘障人士的繪畫作品。
“希望充分利用現有的平臺，幫助更多殘障人士提高收入，改善生活。”張志強説。
已不是簡單的生意
美好的日子總是短暫。當熱潮漸漸退去，咖啡館的經營窘境就日漸顯現。
“特殊群體從事一門手藝，需要長期的交流和培訓，如果只是短期的邊經營邊培訓，對兩者都會造成影響。”停業一個多月來，張志強不停反思這次特殊的創業。
“我想教給他們一門咖啡手藝，即使以後到了別處，依然能憑手藝吃飯。”張志強原先以為，把聽障員工叫到一起，每天上一堂培訓課就行。可實際上，交流和溝通成了最大的難題。
簡單的手語已經不夠用，很難進行深入地交流。身為咖啡師的趙翠瓊只能手把手演示，可這樣一來，正常的經營就會受到影響。
房租加上員工工資，每個月至少需要近3萬元才能維持運營，可後來每個月的進賬寥寥無幾，入不敷出。今年春節後，隨著幾位投資人相繼離開，只剩自己一人的張志強越發“獨木難支”。無奈之下，在為這6名特殊的員工找好下家後，7月10日，張志強在店門口挂出了停業的牌子。
“無聲咖啡館”的關閉，讓不少海口市民感到惋惜。“環境靜謐，每一個員工都很真誠樂觀。”時常光顧的海口市民劉先生告訴記者，海南聽障者並非只有這些，如何讓這些特殊群體活得更有尊嚴，實現自主創業平等就業，應該引起更多人的關注。
現在，有不少好心人找到張志強，願意為他提供幫助。一位臺商在一次聚餐中，偶然得知咖啡館的故事。他所在的臺灣火車頭觀光夜市發展協會正在海口籌建一家觀光夜市，他打算拿出其中的咖啡屋項目，與張志強進行合作。
在海口從事培訓教育工作的小葉，願意為“無聲咖啡館”提供員工培訓的機會。曾經出現的經營與培訓之間的矛盾，有望在專業培訓機構手中得到化解。
“這些幫助對于無奈落幕的‘無聲咖啡館’而言，無異于甘露。”張志強説，今後無論“無聲咖啡館”能否重新開張，自己都需要更謹慎地考慮，“咖啡館已不是簡單的生意，它已成為一群人、一個特殊群體的創業夢想”。（吳雪君）
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