啞巴麵店裡點菜不必大小聲，指著灶頭上透明壓克力版上寫的各式麵點即可，小菜也是自己動手夾，或填點菜單，一切盡在不言中。食完別忘了伸出拇指比讚，指頭要上下點擊，手語意思是「謝謝」！
撰文＝魚夫（作家）
國立台南大學有一所附屬啟聰學校，專門招收聽力損失學生的特殊教育學校，前身是英國長老教會甘為霖牧師（William Campbell）在1891年成立的「訓瞽堂」，傳授盲人點字，同時也教授聖經、算數、手藝等。1895年因日本領台初期島內動亂不安，被迫暫時關閉。隔年，甘為霖牧師拜訪當時首任台灣總督樺山資紀，請他繼續支持台灣盲人教育，獲得新統治者的善意回應。
1915年12月9日，經台灣總督府認可，校名改稱台南盲啞學校，這所學校延續至今，不知造福了多少視覺與聽覺障礙者。
食物的溫情、愛情的滋潤 使人超越瘖啞帶來的隔閡
我聽聞兩則啟聰學校的戀愛故事都和麵食有關。一則是安平的啞巴麵，說人「啞巴」，語多不敬，但店家是這麼自我稱呼的，其實原來叫春峰麵館。老闆林春峰是瘖啞人士，店外懸掛介紹文，說他小時候發燒，失去了聽力及語言能力，在啟聰學校認識了有同樣遭遇的妻子馮娟鶯。
他原本在外頭上班，後來因岳父馮智民在安平巷弄經營麵攤，他索性回來幫忙，學了好幾年才出師。春峰繼承麵攤後，原把店名取為春峰麵店，但饕客們對他印象深刻，後來乾脆改叫啞巴麵店。
啞巴麵店裡點菜不必大小聲，指著灶頭上透明壓克力版上寫的各式麵點即可，小菜也是自己動手夾，或填點菜單，一切盡在不言中。食完別忘了伸出拇指比讚，指頭要上下點擊，手語意思是「謝謝」！
另一則故事則是台南有家老唐牛肉麵，創辦人是四川籍的唐海燕，1925年生，早期曾在中國的勞改營裡被關了10餘年，死裡逃生後乃千方百計籌畫逃離鐵幕，這期間過著假裝是啞巴的生活。1962年經由中華救助總會營救，得以從基隆港登台，被安排到台南聾啞學校任職，就在這時認識了畢業後留校代課的江美枝，兩人因相戀最終有情人終成眷屬，於1965年結成連理，這「假啞吧娶了真啞巴」的美談還曾傳遍府城。
老唐的老婆來自花蓮，也就是花蓮江太太牛肉麵的千金，婚後育有1男1女。老唐心想現有的微薄薪資不足養家活口，就在1967年長子誕生後決心創業，起初擺起陽春麵攤，生意「花花」一般而已。1972年岳母也開了一家江太太牛肉麵，頗受好評，乃虛心來向岳母請教烹調之道，這一賣，到如今已經傳承兩代了。
人間有愛 甘為霖牧師善念助人無數 啞巴麵滋味值得仔細品味
台南是全台第一個成立啟聰特殊教育的所在，甘為霖牧師於1871年來臺傳教，在他的年代裡，估計全台約有1萬7千名盲人，其中有很多心智聰明，卻只能從事低賤的勞力或算命的工作，甚至淪為乞丐，因此興起辦學的意念，從此開啟了盲人與喑啞人士不同的人生。兩則麵店的故事頗為溫馨，分享如是我聞，果然天地有情，人間有愛。
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