2013年12月27日09:58
來源：開封日報
2013年12月22日，冬至，古城開封西南隅大慶路。記者走進120平方米店面、活躍著12位殘疾人的大同刀削麵館，冬日的暖陽透過潔淨的櫥窗，輝映著鋥亮的“開封市首批食品安全示範店”牌匾，十分惹眼。當天雖是傳統的吃餃子的節氣，但麵館仍食客滿堂。店主——同為聾啞人的孫學東、孫學俊兄妹倆，打著啞語穿梭奔忙。
輾轉到開封
記者半年前偶然獲知兄妹倆的經歷，又先後9次走近這幫殘疾人。通過啞語翻譯得知：今年49歲的哥哥孫學東和45歲的妹妹孫學俊來自山西大同，在家鄉學得一手製作刀削麵的技術。為了謀生，兄妹倆跑了很多地方，歷盡艱辛，3年前輾轉來到了開封，發現這裡民風淳樸，很像家鄉大同，於是就在開封西南隅古城牆外大慶路上安頓了下來。今年，正趕上開封創建國家衛生城市食品安全示範店工程，兄妹倆頭一昂，相互打出握拳的手勢：自強不息，聾啞人不弱，並主動要求條件不降，和別人在同一起跑線參評！他們先後投資16000餘元，打造不銹鋼廚房設備，精心裝飾餐廳、衛生間。走進大堂，首先跳入眼簾的是鑲嵌在食品安全監督欄中的12個健康證上張張燦爛的笑臉，潔淨的牆壁和地面，整齊的桌椅，灶間生食、洗碗、清潔、消毒、加工等區域佈局合理，防滑的紅地毯直通鏡子、毛巾、香皂、洗手液一應俱全的洗手台，壁紙裝飾、懸掛著卡通畫的衛生間透出別樣情趣。整個麵館雅緻溫馨，給人一種家的感覺。
片片顯真情
兩手心十字相扣用力一抹，然後蹺起大拇指是“乾淨”；雙拳上下輕擊叫“幹活”，麵館的工作人員都是聾啞人，來自全國各地：河南、河北、遼寧、山東、山西……遼寧大連女孩小馮今年21歲，她的父母也是聾啞人，小馮濃眉大眼，幹活利索，舉手投足間充滿著靈氣，是麵館的涼菜師；27歲的小李家在河北邯鄲農村，其母親也是殘疾人，經過培訓小李現在是一名出色的削麵師；開封的小吳是個孤兒，原來在火車站扛包搞裝卸，聽說有個殘疾人麵館，就直奔而來……別看他們是聾啞人，幹起活來絲毫不含糊：從主廚、面案、傳菜工，到收銀、領班、進貨員，12位聾啞人各負其責，捍衛著心中神聖的食品安全——所有進料須附食品檢測隨貨單；眼下麵食圖個筋道，這裡絕對拒絕一切添加劑；孫學東還專門返回大同打製刀具，為的是能削出正宗的大同刀削麵。一次，有一商家到店裡推銷八角調料，孫學俊搭手一搓，疑似二次上色，立即拒絕。一年裡堵住了多少危害食品安全的漏洞，只有12位聾啞人心裡最有數。他們還開發了牛肉、豬肉、炸醬、茄汁等各類刀削麵，由於乾淨衛生、口味豐富，麵館每天食客盈門。
記者走進灶間，但見一身潔白工裝的削麵師小李左手托板、右手握刀，手出刀削，片片長度盈尺、形似柳葉的面片似花瓣飛舞，又準確地落到沸騰的鍋裡。記者向小李伸出大拇指，小李靦腆地一笑，抓起白毛巾抹了一把額頭的汗珠打啞語說，這裡就是家，每天削300多碗麵也不覺得累，能自食其力比啥都強。
片片刀削麵，深深一片情。這個殘疾人大家庭，在古城開封的藍天下相互鼓勵，自強不息，用無聲的行動展示著美好的心靈，成為八朝古都開封大慶路上一道亮麗的風景。
責任在心中
“在這邊開店究竟咋樣？”趁著人少，記者通過啞語問孫學東。孫學東轉身指指前方的城牆，急切地比畫一番：河南人好，開封人更像古老的城牆一樣待人厚道，這裡沒有歧視，只有滿腔服務熱心腸。孫學東兄妹倆忘不了：辦開業手續時各部門一路綠燈；麵館用電申請增容時，供電人員選在21點麵館打烊後作業，從21點一直幹到深夜；更有熱心市民大老遠專門跑來吃麵，為剛開業不久的殘疾人麵館捧場。雖為殘疾人，他們卻具有金子般的心：凡路過想歇歇腳、找水喝的只管進來；飯畢錢未帶夠，你儘管抹嘴走人。今年7月，有位客人將裝有2000元現金和20餘萬元存款的銀行卡的錢包遺忘在店裡，麵館工作人員小魏苦苦等了失主一上午。
在大廳拐角，記者問一位拄著拐杖正欲離席的老大爺這家聾啞人麵館咋樣。“咋樣？那牆上的牌匾會說話！” 老大爺頭一仰，衝著記者說。
風雨三載寫堅強！問起新年的打算，孫學東興奮地比畫著：他們的第二家麵館元旦就要開張，位置選在了離城牆更近的地方，那樣他們覺得心裡更踏實。
2013年歲末的一個早上，市委書記祁金立第三次走進麵館，拉著麵館工作人員的手親切勉勵，高度讚揚他們同命運抗爭、自強不息、為開封創建國家衛生城市立了功。
2013年歲末的一天，在開封市政府會議室，大同刀削麵館成為12家“開封市首批食品安全示範店”之一。當雙手接過金燦燦的獎牌時，領獎者雖聽不到掌聲，卻已是熱淚盈眶。
“閃亮的牌匾會說話！”沒有豪言壯語，12位聾啞人卻踐行著莊嚴的承諾，無聲地捍衛著食品安全。 
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