超有趣手語廣角鏡--莉娜手語工作坊

更新日期:2009/03/06 13:14 陳璐璐

在人潮洶湧的街道，一位賣小吃的先生，用叉子拿著一個蛋糕，追著已離幾步遠的父子檔，然後遞給嬰兒車上的小朋友吃。定睛一瞧，原來是個在攤頭掛著「聾啞人士，抱歉打擾」牌子的老闆，看見常客所做的貼心舉動。

　　話說狀元糕跟雞蛋糕，可說是最受小朋友歡迎的零食。因此即使是不定點販賣，但生意倒是十分熱絡。所以璐璐等了半晌，便跟老闆筆談了起來。

　　他笑笑地表示：「我是一個帶著兩個女兒的單親爸爸，因為怕打擾到人，只好先做牌子，希望在不打擾別人的情況下，可以在騎樓或屋簷下做生意。不過，你可別看我只賣了兩年多，我可都是自己泡米、輾米，拌料，一點都不偷工減料的。」

　　「像是蒸狀元糕的蓬萊米，就是特選的，要又白又要顆粒完整的米，才適合蒸糕使用。你看！鋪的時候手勢要輕、要緩，絕不能使勁壓。要先下粉料，再放餡心，上頭再擱一份兒花生或芝麻做裝飾。接著，把糕模放上特製的蒸口，用頂強力的蒸汽一炊，等到十來秒左右，蒸汽散逸出來，一個香噴噴的狀元糕就好了！」

　　難怪，一般用在來米做的狀元糕，如果壓檯得不好，吃起來比較黏牙、不夠爽口。可是蓬萊米由於質地清爽，因此糕體鬆潤適中，能輕巧地在齒間化開。而冷卻後，自然的Q度跟低糖芬芳的內餡，也頗為迷人。所以，吃起來當然不會有冒酸水及難以消化的缺點，難怪媽媽們都愛買給孩子吃。

　　而探究老闆改行的原因，其實除了家庭因素，學美工的他，也有一肚子苦水。他無奈地寫著：「年輕時，本來是在做印刷、美工設計的工作。但是大環境不好，公司賺不到錢，員工當然也不好過，因此就跟在附近擺攤的前輩，學起了做點心的技術。」

　　「不過，雖說製點技術是拜師學的，但這台車子只是個載送工具，其他外觀設計、招牌、層架，都是我自己動手做的，你看，還不錯吧？」

　　目前，狀元糕的攤位，會不定期在永康街、東門市場周邊販售，因此大家到這些地方逛街，又遇有好心店家願意讓他擺攤的話，可別忘了試試老闆的手藝，並給他打打氣！